Celulasa

Es una enzima hidrolasa que se encarga de degradar la celulosa de los alimentos vegetales mejorando el valor nutricional de los alimentos y permitiendo la digestión de parte de la fibra presente en los alimentos, lo que permite obtener mayor energía en forma de glucosa. Asimismo, puede ayudar a disminuir la viscosidad intestinal acelerando la digestión y absorción de otros nutrientes que se ve ralentizada por efecto de la fibra.

La celulasa es una enzima que pertenece al grupo de las hidrolasas, las cuales son un tipo de enzimas que tienen la capacidad de descomponer la celulosa, un componente estructural de las paredes celulares de las plantas. La celulasa específicamente descompone la celulosa en unidades más simples, como la glucosaDado que los seres humanos no producen celulasa de forma natural, no podemos digerir la celulosa de las plantas de manera eficiente. La celulasa permite la digestión de la fibra vegetal presente en los alimentos, para obtener mayor energía en forma de glucosa. La celulasa ha sido objeto de investigación en diversos campos, y se han explorado algunas aplicaciones potenciales en el ámbito terapéutico y de la biotecnología.